San Josè per Moka

Perfetta per un regalo fuori dal comune, per terminare una cena in modo originale o per togliersi uno sfizio ogni tanto. Un caffè colombiano ricco, dai sentori morbidi e dolci arricchiti da una lavorazione particolare. Il caffè crudo viene infatti fermentato per tre mesi in barrique utilizzati per l’invecchiamento del Rhum. Un processo unico, che dona al caffè un delicato sentore di rhum e cioccolato.

Una monorigine coltivata in colombia tra i 1350 e i 1470 metri nella Finca San Jose, questo caffè cresce in un terreno ricco e minerale, ad una temperatura media compresa tra i 21° e i 25°. Le ciliegie  vengono selezionate e raccolte rigorosamente a mano.

Questo caffè viene processato con il metodo lavato, con una fermentazione in vasca di massimo 20 ore. L’asciugatura iniziale viene fatta all’interno del silo e terminata naturalmente su Marquesinas (vero e proprio essiccatore solare, caratterizzato dall’avere una copertura in polietilene e una struttura di archi in bambù o PVC, dove il caffè viene essiccato in un unico strato su letti sospesi esposto al sole). Tutto il caffè, di varietà Castillo, viene selezionato per dimensione, trattenendo principalmente crivelli 17 e 18, e messo all’interno di barili di Rum che hanno contenuto la “tafia” per almeno 8 anni dove viene lasciato per circa 3 mesi per raggiungere il risultato desiderato.

Livello medio / Tonaca di frate. Leggermente più chiara della solita tostaura di espresso per preservare la naturalezza del chicco ed esaltare il gusto e le note sensoriali di questa origine e della straordinaria lavorazione. Il caffè  è sempre fresco e viene tostato settimanalmente.

• Rum
• Cherry
• Tiramisù 
• Cioccolato fondente

Ale e Pippo

Ogni fase di produzione del caffè viene eseguita rigorosamente a mano internamente, nella nostra Torrefazione a Verona, Italia.

• Utilizzare acqua in bottiglia
• Scaldare l'erogatore facendo correre un goccio d'acqua a vuoto
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Scaldare la tazzina con l'acqua utilizzata per scaldare l'erogatore
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Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce del sole.