Miscela di caffè artigianale per la pasticceria Ottanta Venti

Ottanta Venti

Una miscela ricercata e perfettamente bilanciata, caratterizzata da un corpo pieno, una dolcezza naturale e una lieve punta di acidità che apre a note fruttate e a una persistenza piacevole. Le sue sfumature fresche derivano dalle alture del Guatemala, dove il microclima vulcanico dona ai chicchi aromi vivaci e un profilo pulito, nel massimo rispetto dell’ambiente.

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Origini

Equilibrio e persistenza

La miscela La Ottanta Venti è costruita a partire da una selezione di Arabica pregiate e Robusta attentamente selezionate, in proporzione 90% Arabica e 10% Robusta, provenienti da aree di coltivazione vocate in Brasile, Colombia, Costa Rica, Guatemala e India.

Le singole origini vengono scelte in base a qualità della materia prima, regolarità dei lotti e compatibilità sensoriale, con l’obiettivo di ottenere una miscela equilibrata e tecnicamente stabile. La componente Robusta, selezionata per pulizia e struttura, è inserita in percentuale contenuta per sostenere il corpo senza interferire con l’eleganza aromatica delle Arabica.

La tostatura è artigianale, eseguita con profili dedicati e controllati, studiati per garantire uniformità e coerenza di resa. Il confezionamento avviene in sacchetto ermetico da 1 kg, per preservare freschezza, integrità aromatica e stabilità del prodotto nel tempo.

Profilo aromatico

Bilanciata e piena, con una punta di acidità

Il profilo aromatico della Ottanta Venti è rotondo e armonioso, con una lieve punta di acidità che dona freschezza e allunga la persistenza.

In tazza emergono sentori di latte di mandorla, albicocca matura e frutti rossi. Le note richiamano sentori delicati e fruttati, ben integrati nella struttura della miscela.

In estrazione si dimostra affidabile e continua:
• in espresso mantiene equilibrio e pulizia
• in moka restituisce una tazza morbida e scorrevole
• nelle preparazioni con latte conserva carattere e definizione

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Domande frequenti
Dove viene prodotto il vostro caffè?

Tutti i nostri caffè sono miscelati e tostati artigianalmente nel nostro stabilimento di Verona, con profili studiati per valorizzare ogni miscela e monorigine. La tostatura è una fase centrale del nostro lavoro e viene seguita con attenzione e continuità, in una tostatrice con forno in mattoni.
Con che frequenza tostate il caffè?

La tostatura avviene settimanalmente, in piccoli lotti, per garantire freschezza e stabilità del prodotto. Questo ci permette di offrire un caffè sempre fresco, equilibrato e adeguato per l’estrazione.
Il caffè che acquisto online è fresco?

Sì. Il caffè fresco viene confezionato in sacchetti ermetici o sottovuoto, mentre le capsule sono confezionate singolarmente in atmosfera protetta. Questo consente di preservarne al meglio le caratteristiche nel tempo.
Le miscele contengono caffeina?

Sì, il caffè contiene naturalmente caffeina.

Bisogna però specificare che alcune miscele, come la Cento, hanno un contenuto di caffeina naturalmente più contenuto rispetto ad altre, in base alle origini selezionate.

Infine c’è il caffè decaffeinato, che viene sottoposto a un processo che ne riduce fortemente il contenuto, rendendolo adatto anche a chi preferisce limitare l’assunzione di caffeina.
Posso regalare una miscela o una box degustazione?

Tutte le miscele e le box sono adatte anche come idea regalo. Sul sito trovi anche soluzioni pensate appositamente per la degustazione e per i momenti speciali, come la MOKA BOX o le Limited edition, quando disponibili. In alternativa, puoi regalare un buono regalo Gli Ormesini da utilizzare sul nostro shop online.
Come va conservato il caffè?

Il caffè va conservato in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, lontano da fonti di calore e umidità.

Dopo l’apertura, è consigliabile richiudere bene la confezione oppure trasferire il caffè in un contenitore ermetico e opaco, per preservarne al meglio le caratteristiche nel tempo.

Il caffè in grani mantiene le sue proprietà più a lungo rispetto al macinato. Le capsule, invece, grazie al confezionamento protettivo, garantiscono una buona stabilità fino all’apertura.

Evita il frigorifero o il freezer, perché sbalzi termici e umidità possono alterare il prodotto.